食素者素心，素心者更健康|159素食中心推荐
有人说，
幸福的三要素是有事做，有人爱，有希望。
其实我觉得，一切幸福只基于一件事：
爱自己。
爱自己的关键就是有个棒棒的身体，
而养出一个棒棒的身体很简单
—吃素食。
”陈佩斯
记得之前中央电视台采访时，陈佩斯说: 狗是人类的朋友，我们不应该吃他的肉。主持人问：牛肉能吃吗？答：牛辛劳耕田，不忍心吃他。主持人又问：猪呢，能否吃？答：猪多脏啊，吃了不卫生。主持人追问道：羊呢？陈答：羊很善良啊！主持人步步进逼，问道：陈佩斯！你是不是吃素啊？这时我们看到画面里的陈佩斯失去舞台上的潇洒自然，支支吾吾。
事隔几年，我们的笑坛巨星终于痛快的说出心里话：吃素，穿棉制品，不穿皮衣皮鞋，不使用一切含有动物成分的物品，保护环境，拯救地球！
黄俊鹏
他这样说的：
我认为，成为一个素食者，首先你会得到健康方面的好处，其次是心情和性格的变化，豁达开朗不计较得失，许多的好处说不完，每个人不尽相同，结果都是完美的，要用心去感受。最后应该是人生观的改变。
我吃素不是为了健康，但素食却给我健康带来很大好处。吃素四年来我没再生过病，尽管演出环境不停变化、工作压力大，身体倒越来越好，精力也越来越旺盛，思维也越来越敏捷，台词不用背，看几眼就记住了。甚至我抽了十七年从未想过能戒掉的香烟，在我吃纯素一段时间后，也自然而然的戒掉了。身体越来越干净、清爽，自然就不想再抽有毒东西。
孙俪
孙俪是一个倡导素食主义者，和许多人奉信“素食拯救地球”的观念一样，她也认为，少吃肉也是一种环保行为。孙俪拒绝一切动物皮草，洗衣服尽量自然通风晾干、出行选择排放量小些的车子，尽量选择步行，不丢弃穿过的礼服，自己动手稍作改动，下次走红地毯，照样大大方方华丽出场……
打开孙俪的旅行箱:环保筷子、饭盒、水杯、毛巾、手帕，摆放有序。她笑称:“这些都是雷打不动的必备品。” 平时，孙俪会推荐身边的朋友去看一些低碳网站，这样能获得更多的环保知识:“我一有时间就上网站充充电，多了解一些低碳环保知识。”
不得不承认，吃素，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。
林忆莲
有些女人，越老越耐看，林忆莲算一个。 岁月好像对她特别恩惠，竟然没有明显的痕迹。那标志性的眼眸，仍然清澈如初，只是多了一些沉稳。
她说：“吃素需要有足够的耐心，但这种慢慢消瘦的方法绝对比快速减肥舒服、健康。其实我吃素吃了有一段时间。我希望身边朋友也吃，吃了精神状态好一点，各方面都要好一点。”
音乐带给林忆莲满满的正能量，让她一次次获得救赎和力量。素食和平静的心带给她不老的容颜，让她对生活和音乐心存感恩。
你为什么要吃素
生长在和平年代的我们，可能感觉不到来自饥饿的恐惧，但在世界的无数个角落里，就有超10亿人在忍受饥饿，甚至面临着死亡，他们的饥饿或来自战争，或来自贫穷。
你不禁要问，他们的饥饿跟我吃肉有什么关系？生产1公斤肉类蛋白所消耗的资源是同量植物蛋白的20倍，生产1磅牛肉需用16磅谷物。
哈佛大学的一位营养学家吉恩•梅耶(J.Mayer)说过：
只要美国将肉类食品削减10%，就能节省足够的谷物供6千万人食用。如果北美的每个人每星期吃一顿素食，节省的粮食每年就可以养活1600万人。
全世界每年有500多亿无辜的动物终身受监禁和残酷虐待，被强迫繁殖，吃进各种激素和抗生素，导致畸形生长和各种疾病，最终惨遭屠杀。而它们最终成为了人类吃进去的食物，变成各种疾病，控制人类的健康与生命长度。
吃素不仅是一个倡议，也是一种态度。而素食不仅是潮流，也是健康。不仅是饮食， 也是文化，更是出于对生命的尊重。
素食的好处
1减轻体重，使肌肤保持滑嫩
大量的研究指出，由于素食者一般摄入较少的卡路里，因此体重较轻，而且体脂指数也低于非素食者。完全的素食并非简单地以植物为主食，而是选择富含纤维和维生素的水果、蔬菜和全谷物来替代肉食，很多存在于水果和蔬菜中的维生素、色素和植物化学素(比如花青素)会使得我们的肌肤很健康。
例如，西红柿中的番茄红素会保护你的皮肤免于阳光的侵害，白薯中的维生素C会刺激胶原蛋白的产生，从而减少皮肤皱纹。
62岁的超级模特Christie Brinkley依然貌美如花，12岁开始素食，她说自己年轻的秘密是：纯素饮食、瑜伽和健身!
2健康并获得满足感
每当饥饿感出现时，你会选择多种饮食方式去解决。你应该选择多种类型富含纤维的水果蔬菜来食用，就会有饱腹感。美国的Mayo诊所推荐女性一天至少要摄取21克纤维，男性至少摄取30克。一杯覆盆子会为你带来8克纤维，而一杯扁豆会为你带来15.6克纤维。
由于人体对纤维的消化能力较弱，为了保证你的身体可以正常地利用纤维，你应该在增加纤维摄入量的同时多喝水，这样你的肠道就不会受到刺激。
3保持一个健康的心脏
哈佛大学某研究团队做了一个关于饮食习惯与心脏疾病情况的研究，花了14年的时间，跟踪记录了11万人的饮食习惯和心脏疾病情况。结果显示，人们摄入的水果和蔬菜越多，患上心脏疾病的几率越小。报告还特别指出，平均每天摄入8份或者更多的水果和蔬菜的人，比每天摄入少于1.5份水果和蔬菜的人可以降低30%的心脏病突发和中风几率。
由此可见，心脑血管疾病是可以预防的，关键在于正确的饮食方式和健康的饮食习惯。
4远离糖尿病，控制高血压
世界卫生组织预计，2030年糖尿病将成为全球第七大主要死亡原因。幸运的是，哈佛公共卫生学院的研究指出，乙型糖尿病是完全可以预防的。2007年在某研究机构的一项研究中，其研究人员花了18年，跟踪调查了超过16万名女性，发现那些每天吃2至3份全谷物的人比很少吃全谷物的人患乙型糖尿病的几率降低了30%。
多吃水果和蔬菜可以降低血压。这是由于蔬果中含有丰富的纤维和维生素，在一定程度上可以起到保持血压稳定和疏通心脑血管的功效。
5吃素可抗癌
食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半！
6预防视力衰退
众所周知，胡萝卜中的β-胡萝卜素能使我们的身体产生维生素A，提高我们眼睛的夜视力。除了胡萝卜，多吃菠菜、甘蓝、玉米、南瓜、猕猴桃、葡萄这类水果蔬菜，你也能给你的眼睛注射“预防针”。根据国内外研究机构结果表明，这些食物中的叶黄素和黍黄素等可以帮助预防白内障、黄斑变性等眼睛疾病。
7保持头脑敏捷
越来越多的研究发现，有一些特别的食物对大脑十分有利；甚至有研究指出，这些食物有助于远离心理疾病和老年痴呆症。这些食物分成10种，都是以植物为主的饮食，包括绿叶菜、坚果、浆果、豆类、全谷物和橄榄油。
如何吃素
刚开始接触素食的人，往往营养摄取不均衡，事实上，吃素是有学问的，建议吃素的人应把握四原则，才能真正让素食为健康加分。
1选择食物要多样化
虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭，再加上颜色搭配的概念，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物，这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份。
2注重补充特定营养成份
吃全素的人最容易缺乏维生素B12，所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外，植物性食物裡，铁、钙的比例相对较低，所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。
3少吃加工食品或腌制类食物
许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，这些加工食品都是以豆类为主，常添加许多人工调味剂，以致于缺乏多样的食物成份，而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多。
4注意食物搭配
植物中的蛋白质种类比较多，但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸，所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配，例如谷类与豆类食物应该一起食用，或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。
如果你过份偏食、吃大量加工食品、身体状态欠佳，那么你不论荤食或素食，一样不会得到均衡的营养。
想吃出健康吃出生命力，素食者不妨注意下列问题：
1.尽量吃新鲜食物，少吃加工及急冻食品。
2.尽量吃合季节的食物、少吃反季的食物。
3.尽量吃植物的每一个部位，即根、茎、叶、花、果、种子都一些。
4.尽量吃不同颜色（绿、黄、橙、白、红、紫、黑等等）的食物。
5.多吃不同种类的食物，例如水果、瓜菜、五谷、豆、种子、海藻。
6.多喝鲜榨的果汁。不喝饮料。
7.多吃有机产品。五谷杂粮是最健康、最有营养的食物，多吃不同颜色的杂粮。
8.为了保证身体充份吸收食物里的养份，我们必须养成良好的生活及饮食习惯。
9.多做运动，多多体力劳动。
10.多晒适量和温和的太阳。
11.吃饭时要专注（不看电视或书报）。
12.多咀嚼，慢慢吃。
多吃素食，可以安定自己的心神，遇事不惊慌，坦然处之，少了很多欲望，净化了人生的心境。把人生看得更透彻，更清晰，更智慧。只有素口，才会素心，长期素食，会对内心烦恼和不安起到净化的作用，增长慈悲之心，心境也变得越来越平和，达到素食素心素念的“真觉”。
食素者素心，素心者更健康，这样才会使疾病远离自己。
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